В Індії створили морозиво та льодяники, що світяться як медузи, коли їх облизують

Індійська компанія Rexofa Food Technology розробила біолюмінесцентні морозиво та льодяники, що світяться, коли їх облизувати.

Реакція ґрунтується на ферменті люциферази, який при лизанні язиком створює ефект світіння за звичайних умов, без застосування ультрафіолету.

За словами компанії, смаколики будуть світитися зеленим кольором, а для більш виразного ефекту можна спробувати смакувати в темряві.

Морозиво та льодяники виготовляються з типових інгредієнтів, таких як сахароза, крохмаль, сухі молочні речовини.

Інновацією є додавання люциферази та люциферину — ферментів зеленого флуоресцентного білка аекоріну, що у природному середовищі зустрічається у флуоресцентних медуз.

На кілограм смаколиків, що світяться, потрібно 10 гр аекоріну

Rexofa Food Technology знадобилось півтора року, щоб зробити продукт комерційно життєздатним з більшим терміном придатності, оскільки аекорін досить дороговартісний інгредієнт.

Наразі термін придатності льодяників становить 2 роки при кімнатній температурі, а морозиво може зберігатися в холодильнику 6 місяців.

Серед інших «химерних» смаколиків компанії — морозиво, що змінює колір від синього до рожевого або морозиво для зміни голосу чи висушене морозиво.

Найближчим часом Rexofa Food Technology планує виготовляти холодний десерт в стратосфері за допомогою повітряної кулі на висоті 20-30 км при температурі від -55 до -40 ºС.

Нагадаємо, що не менш унікальне морозиво можна зустріти в Литві, серед яких охолоджений десерт з рогів лося, чорного житнього хліба або огірка з медом. 

Джерело: Food Navigator-Asia

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

Схожі теми

Coffee with lime. Conceptualist Khudo tells about new restaurants, lockdown delivery, and Instagram chandelier

NEWFOOD talked to the holding's co-founder, Andrii Khudo, about new venues, concepts, dishes, and the post-pandemic restaurant world. Recently, you've...

Покоління Pepsi. Легендарний бренд перейшов на «функціональні» напої для підлітків

Напої Frutly випускаються у трьох смаках: полуниця з ківі, фруктовий пунш і яблучно-виноградний та наразі доступні в продуктових магазинах...

Уряд профінансує ветеранам до 1 млн грн на сировину та обладнання

Грантова програма створена для учасників бойових дій, осіб з інвалідністю, які отримали її внаслідок війни, а також їхніх дружин...

Німці будуватимуть біореактори для вирощування лабораторного м’яса у національних масштабах

Компанія стверджує, що закрила найбільший раунд початкового фінансування в індустрії клітинного сільського господарства в Європі. The Cultivated B. виходить із...

Радіація та стейк: вчені наполягають на опроміненні потенційно зараженої їжі

У ході досліджень вчені проаналізували понад дві тисячі спалахів харчових захворювань за 2009-2020 рр., викликані Campylobacter, Salmonella, E. coli...

Нове покоління підсолоджувачів для створення більш здорових та менш калорійних продуктів харчування

Сучасне суспільство ставить перед собою все більше завдань у питанні здорового способу життя та раціонального харчування. Одним з ключових...

Може вас зацікавити

Юкрейніан «Табаско». Гастрономічний стартапер з Закарпаття виготовляє чилі з чорнобривцями

Засновник гастрономічного стартапу Михайло Штефаньо розповідає, що ідея виникла...

Листопак. З листя ананасів розробили упаковку, що проростає

Дизайнер Пат Мангулабнан знайшов альтернативу. Він розробив інноваційну упаковку...

Вибір редактора
В продовження теми