Німецькі фармацевти створили реактиви, які дозволять виробляти лабораторне м’ясо у глобальному масштабі

Німецька фармацевтична та хімічна компанія Merck близько трьох років займається технологіями для виробництва клітинного м’яса та риби, і планує підзаробити як постачальник сировини та обладнання для стартапів.

Для новачків сегменту Merck створює реактиви, середовище для вирощування клітин та навчатиме безпосередньо технології виробництва м’яса в лабораторії.

За словами Томаса Герґета, керівника інноваційних центрів Merck у Каліфорнії та Китаї, лише в США та Європі над вирощуванням клітинного м’яса зараз працює близько 70-80 стартапів.

Merck постачає деяким з них поживне середовищам для культивування клітин. Воно складаються з приблизно сотні речовин, таких як молекули цукру, солі, амінокислоти та мікроелементи. Усі вони повинні бути закуплені, проаналізовані, стерилізовані та оптимально зібрані. 

На клітинні культуральні середовища зараз припадає до 80% вартості лабораторного м’яса

“У майбутньому ринок м’яса можна буде розділити на три рівноцінні сегменти, — вважає Герґет. — Третина становитиме звичайне тваринне м’ясо, третина — м’ясо на рослинній основі, решту отримуватимуть з біореакторів”. 

Він вважає, що вирощене у біореакторах м’ясо буде доступне в супермаркетах через 5-10 років — за умови збереження поточного прогресу. 

Основною перешкодою на даний момент є масштаби виробництва. Культивоване м’ясо ще не готове до масового розповсюдження, додав інноватор з Merck.

Нагадаємо, найдешевші клітинні стейки у світі виготовляють корейці — по $3 за кілограм.

Джерела: Merck Group, Fleischwirtschaft

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

Вчені створили біопластик з дріжджів з антимікробними властивостями

Такий біопластик має потенціал до використання в «розумній упаковці» з антиоксидантними та антимікробними властивостями.Дослідження тривало більше восьми років. Вченим...

Візитівка столиці. Виробник «Київського Сухого Варення» розробив нові продукти — з буряку та гарбузів

Як розповів newfood.ua Ярослав Семенець, який заснував крафтове виробництво разом зі своє дружиною Світланою у 2016 році, тепер до...

У США відтворили вівсяне молоко за старовинним рецептом та зробили його органічним

Сестри  Крістіна Дорр Дрейк та Олена Дорр Зієнда відтворили продукт за 74-річним рецептом своєї бабусі Вілли.   Під час розробки вівсяного...

На орбітальних станціях з’являться біоректори для вирощування лабораторного м’яса

За словами співзасновника та головного операційного директора Micro Meat Вінсента Пріббла, відправка їжі в космос зараз коштує до 5000...

«Яготинське для дітей» змінило дизайн пляшок дитячих йогуртів і кефіру

На відміну від скла, пластик не так легко б'ється, що особливо важливо для дітей молодшого віку, які можуть випадково...

Pripravka: секретний інгредієнт успіху 

Хоч вважається, що найкраща приправа до їжі — це голод, попит на спеції та прянощі в Україні був завжди,...

Віртуальна реальність у гастрономії: як VR змінює споживання їжі?

Сучасні технології невпинно змінюють різні сфери життя, і гастрономія не стала винятком. Віртуальна реальність (VR), яка дозволяє створювати та...

Проєкт Bake4Ukraine отримав грант на обладнання українським пекарням

Гуманітарний проєкт #Bake4Ukraine отримав грант, що передбачає надання обладнання (нового чи б/в) 50 українським пекарням, які знаходяться в зоні...

Може вас зацікавити

Французьке гібридне молоко відкрило нову категорію на ринку молочних продуктів

Сучасні споживачі прагнуть збагачення асортименту продуктів харчування, що відрізнятимуться...

Студенти отримали майже $1 млн на створення морепродуктів за допомогою ШІ

В межах проєкту Waterloo Alt Protein Project вони працюють...

Найбільша інвестиція в альтернативне м’ясо — $0,4 млрд отримали стейки з грибів

Загальна сума інвестицій у стартап з моменту заснування сім...

Бокал для робота. Пошуком підробленного вина займеться штучний інтелект

Інноваційне рішення базується на основі двох різних технологій. Перша...

$80 млрд до 2030 року: веганська їжа стає рутинним перекусом, ринок подвоюється

Зараз ця категорія оцінюється в $44,02 млрд.   З 2022 р....

Вибір редактора
В продовження теми