Категорія морозива традиційно характеризується поблажливістю з боку споживачів. Тим не менш, наразі вона є осередком сплеску досі небачених пропозицій, як то новаторські низькокалорійні десерти з високим вмістом білка та на основі рослинних інгредієнтів.
Морозиво стає не просто ласощами, а продуктом з широкими функціональними властивостями
Посилаючись на опитування європейських споживачів, Ів Вантомме, стратегічний менеджер Glanbia Nutritionals, зауважив: «Після зростання на 12% у 2020 році рослинне молоко збільшує частку ринку. Кожен третій споживач у Великій Британії сприймає його як більш здорове».
З цього він робить висновок, що тенденція до вживання їжі на основі рослин, тих же йогуртів і морозива, збережеться у 2021-му та наступних роках.
Торбен Вілсгаард, менеджер Академії морозива в Tetra Pak, додає, що зростання споживання рослинного морозива підсилюється впливом пандемії COVID-19.
«Пандемія заохочує споживачів шукати більш здорові харчі, оскільки вони встановлюють зв’язок між здоров’ям кишечника та поліпшенням імунітету», — пояснює він.
Щоб підсилити цю тенденцію, виробники намагаються покращити імідж морозива як здорового продукту, запускаючи все нові варіанти, у тому числі, морозиво з пробіотиками.
Нагадаємо, раніше newfood.ua повідомляв, що Kraft Heinz створив морозиво зі смаком макаронів та сиру, а стартап Brave Robot роздає морозиво з молока, яке створюють мікроби.
