Безос і Гейтс інвестували мільйони в стартап, який за допомогою вулканічного мікроба виробляє м`ясо

Чиказький стартап Nature’s Fynd, що пропонує безм’ясні гамбургери, безмолочний вершковий сир та йогурт, а також нагетси без курки, залучив $158 млн від пулу інвесторів, включаючи Джеффа Безоса, Білла Гейтса та Альберта Гора.

Альтернативні молочні та м’ясні продукти з’являться на полицях уже в цьому році.

Поки що Nature’s Fynd будує фабрику площею 35 тис. квадратних футів на місці колишнього складу Union Stockyards в Чикаго, епіцентрі м’ясопереробної промисловості 20-го століття.

В основі технології Nature’s Fynd – мікроб Fusarium, який свого часу виявив співзасновник та виконавчий директор компанії Марк Козубал.

Науковець знайшов гриб у вулканічних гарячих джерелах в Єллоустонському національному парку, а потім ще кілька років вивчав його можливості.

Марк Козубал, співзасновник та виконавчий директор Nature’s Fynd

Nature’s Fynd разом зі своїм науковим колегою Томасом Йонасом вони створили у 2012 році.

На той час за допомогою гриба вони отримали продукт під назвою Fy – ферментовану універсальну, багату білком сировину для «молочних» та «м’ясних» продуктів.

Веганський білок включає всі 20 амінокислот, в тому числі 9 незамінних, має хороший рівень клітковини, вітамінів і мінералів, не містить холестерину і трансжирів.

Fy містить одну десяту жиру яловичого фаршу і на 50% більше білка, ніж тофу; а також в два рази більше білка, ніж сирий горох.

«Так само, як корови, кури і свині були одомашнені багато років тому для отримання білкової їжі, зараз настав час приручити мікроб», – сказав Йонас в недавньому інтерв’ю.

Джерело

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

Через високий попит на ікру стародавньої риби її тепер роблять з водоростей

Інноваційна ікра на основі морських водоростей має такий же розкішний смак, але є доступною альтернативою звичному делікатесу, говорять у...

Ізраїльтяни «надрукували» справжню домашню ковбасу та шашлик з баранини

Лінійка має назву «Нове м’ясо» та включає в себе ресторанний бургер, ковбасу по-домашньому, сигару з м’ясного листкового тіста, яловичий...

Датський виробник інгредієнтів створив нову культуру, яка підвищує солодкість молочних продуктів без цукру

«Діапазон Sweety є культурою термофільного стрептокока і лактобактерій, які перетворюють галактозу і лактозу молока в глюкозу за допомогою ферментації»,...

Американці та китайці виготовили інноваційну олію з чайного насіння

Її отримують з насіння Camellia oleifera — квітучої рослини, яку вирощують у Китаї в регіоні Хунань.Повний процес виробництва олії...

Danone, Michelin та Crédit Agricole будують платформу для створення їжі з грибків та бактерій

Цей новий центр зосередиться на точному бродінні — передовій технології виробництва сталих альтернатив продуктам тваринного та викопного походження.Точне бродіння...

«Попри війну в Україні та інфляцію»: стартап зробив із грибів сир та шукає інвесторів

Сири виготовлені за допомогою новітньої технології MycoVeg, яка комбінує грибну біомасу з ферментованими овочами. Дегустатори високо оцінили кремовість продуктів, описуючи...

Може вас зацікавити

Коктейль з левовою гривою. Енергетичний шот на травах та грибах знижує стрес та навіть вагу

Енергетичний напій виготовляється на рослинній основі та має смак...

Вчені створили біопластик з дріжджів з антимікробними властивостями

Такий біопластик має потенціал до використання в «розумній упаковці»...

Вибір редактора
В продовження теми