Стартап отримав желатин без корів — допомогли мікроби

Provenance Bio, компанія з альтернативних білків, що базується у Сан-Франциско, створила желатин без тварин, використовуючи власну платформу експресії білків.

Традиційно желатин роблять із колагену корів чи свиней. Він має широкий спектр застосування — лікарські засоби, харчова промисловість, тканинна інженерія тощо.

Provenance Bio виготовляє желатин з колагену, створеного на власній мікробній платформі.

Компанія використовує колаген типу I — найпоширеніша форма колагену у ссавців, але виготовлена в лабораторних умовах для отримання рекомбінантних желатинових продуктів.

«Наш желатин буде мати ті ж функціональні властивості, що й класичний, але з меншим екологічним відбитком», — каже Міхалін Ендрюс, генеральний директор компанії.

У компанії пояснюють, що вони продовжують працювати над технологією, втім на сьогодні вдалось збільшити ефективність штаму власного колагену в 100 разів.

Ендрюс зауважила: «Зараз наш желатин у 50 разів менший вуглецевий слід у порівнянні з продуктом тваринного походження. До кінця року ми розраховуємо скоротити цей показник на 90%, зробивши нашу продукцію більш ніж у 500 разів вуглецево ефективнішою, ніж колаген та супутні продукти, отримані з великої рогатої худоби».

Джерело: Food Ingredients First

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

Ізраїльський виробник рослинної 3d-вирізки зібрав рекордне фінансування

Таким чином, загальне фінансування Redefine Meat тепер становить $180 млн.Варто відмітити, що це один з найбільших інвестиційних раундів серед...

Радіація та стейк: вчені наполягають на опроміненні потенційно зараженої їжі

У ході досліджень вчені проаналізували понад дві тисячі спалахів харчових захворювань за 2009-2020 рр., викликані Campylobacter, Salmonella, E. coli...

Стартап розробив реалістичну заміну тунця із пшениці та крохмалю

Альтернативну рибу можна готувати, так само як і оригінальну. Виробник обіцяє ті ж органолептичні відчуття, як і від звичайної...

На розвиток кадрів та інновації можна отримати понад 5 млн грн гранту

USAID очікує, що це сприятиме підвищенню економічної стабільності українських виробників та сприятиме інноваціям. У межах програми буде надано орієнтовно 20...

Danone, Michelin та Crédit Agricole будують платформу для створення їжі з грибків та бактерій

Цей новий центр зосередиться на точному бродінні — передовій технології виробництва сталих альтернатив продуктам тваринного та викопного походження.Точне бродіння...

«Попри війну в Україні та інфляцію»: стартап зробив із грибів сир та шукає інвесторів

Сири виготовлені за допомогою новітньої технології MycoVeg, яка комбінує грибну біомасу з ферментованими овочами. Дегустатори високо оцінили кремовість продуктів, описуючи...

Може вас зацікавити

Продовольчий гігант з мільярдною капіталізацією вступає у веганську гру

Бренд Nestlé Freshly анонсував меню Purely Plant, яке містить...

В Ізраїлі створили секретний інгредієнт, який покращить веганське м’ясо та яйця

Для цього розташований у Тель-Авіві стартап використав ферментацію та...

Вибір редактора
В продовження теми