На сьогодні в сегменті розробки альтернативних яєць стає по-справжньому тісно. Однак YO-Egg є гідним новим учасником: їхнє веганське яйце — двокомпонентне.
Яйце містить білу частину з суміші кількох інгредієнтів та «жовток». Для отримання останнього стартап застосував молекулярний процес, який ще очікує схвалення патентного органу.
Яйце можна включити в різноманітні страви різних кухонь та стилів приготування. При цьому сертифіковане веганське яйце не містить патогенних мікроорганізмів, таких як сальмонела, а також холестерину.
«В рамках глобальної тенденції розробки рослинних версій продуктів харчування ми вирішили здивувати світ веганською версією яйця! YO-Egg ідеально імітує яйце, яке ми всі любимо, з усіма його виразними перевагами і без недоліків — із зовнішнім виглядом, консистенцією, смаком, вмістом білка та інших поживних елементів, дуже подібних до курячого яйця», — пише компанія у своєму профілі на LinkedIn.
До слова, раніше цього місяця засновницю компанії Йосефу Бен Коен було обрано фіналісткою конкурсу жінок-підприємців AgriFood 2021 року якраз за її інноваційну розробку альтернативних яєць.
У майбутньому яйця Yo-Egg можуть з’явитися у кафе, ресторанах, підприємствах громадського харчування, банкетних залах та готелях Ізраїлю.
Після цього компанія планує розширюватися в Європі, почавши з Великобританії.
