У бельгійських вафлях замінили вершкове масло на жир з комах

Бельгійські дослідники пропонують вафлі з комах як здорову заміну вершковому маслу.

«Жир на основі комах є стійкою та здоровою альтернативою вершковому маслу. Коли менше половини вершкового масла замінюють жиром комах, ви навряд чи відчуєте різницю», — говорять у дослідницькій групі Гентського університету в Бельгії.

Експерти Організації Об’єднаних Націй по харчових продуктах роками просували комах як джерело харчування, стверджуючи, що їхнє споживання може зменшити викиди парникових газів.

Дієтологи сходяться на думці, що комахи мають багато білка, вітамінів, клітковини та мінералів. Однак проблемою є їхня вартість. Наразі вироби, виготовлені з комах, у п’ять-десять разів дорожчі за традиційні аналоги вершкового масла.

Важливо також пам’ятати, що поки є недостатньо інформації про довгострокові наслідки вирощування комах у великих кількостях. Безліч питань залишаються без відповіді. Як відмітила група швейцарських учених минулого року, потрібні ще дослідження.

«Комахи залишають набагато менший слід в екології, ніж джерела їжі тваринного походження», — говорить дослідниця Дайлан Томпа-Соса з Університету Гента. Вона та її колеги випробовують комах як інгредієнти тортів та солодощів, таких як вафлі. Вони практично непомітні.

Студенти, які випробували два різні рецепти вафель, не змогли виявити, який із них виготовлений з жиру комах. «Вони майже однакові. Я не зміг би відрізнити», — сказав колумбійський студент Даніель Аріза.

«Я не відчуваю, що вони огидні, думаю, що це — майбутнє», — сказала інша студентка Ліна Оєда.

Джерело

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

Сінгапур навчатиме студентів технологіям виготовлення альтернативного м’яса

Пройти перший в історії Азії курс вивчення альтернативного білку зможуть студенти Технологічного університету Наньян (NTU). Він стартує у серпні,...

Здорові жири: рейтинг олій для приготування їжі

Здорове харчування – це не лише тренд, але й необхідність. Олії стали важливим компонентом сучасного раціону, і вибір правильних...

Власник онлайн-ресторану Smilefood Олександр Соколов про кайдзен, власну крипту та майбутнє ринку «‎темних кухонь» 

Після невдалих спроб замовити їжу додому, Олександр Соколов відкрив в Одесі перший в Україні онлайн-ресторан Smilefood. Досвіду в ресторанному...

Планктон для офісів. Снеками майбутнього будуть низькокалорійні чіпси з медуз

Команда данських дослідників розробила метод перетворення медуз, які багаті на поживні речовини, включаючи вітамін В12, магній і залізо, на...

Один завод замінить 30 тис. корів: інвестори вкладають шалені гроші в їжу з мікробів

Компанія очікує отримати дозвіл на нову їжу від ЄС до 2026 року. Завод буде побудований у 2025-му.Останній раунд фінансування...

Новий кулінарний рекорд України встановили в «Музеї Їжі» від родини брендів МХП

Попередньо замариновані курячі гомілки смажили на 30 мангалах досвідчені кухарі. Процес підготовки та грилювання зайняв понад чотири години. Контролювали...

Може вас зацікавити

Вибір редактора
В продовження теми