Грибний криль. Вперше із мікопротеїну створили цілі креветки та кальмари

Чиказький стартап Aqua Cultured Food готує до запуску перший у світі цільном’язовий аналог морепродуктів, створений шляхом мікробної ферментації.

На сьогодні більшість альтернативних морепродуктів представлені на світовому ринку у вигляді «філе у паніровці» або подрібнених шматочків.

Компанія заявила, що розробляє такі альтернативні морепродукти у «природному вигляді» креветок, кальмарів, тунця, філе риби.

Першим продуктом, котрий з’явиться на вибіркових ринках в кінці цього року буде заморожена «креветка-попкорн», представлена у трьох варіаціях.

Використовуючи свою технологію, яка дещо відрізняється від точного бродіння, стартап розробляє повноцінні протеїни без шкідливих екологічних наслідків, які спричиняє традиційна аквакультура.

Шляхом ферментації біомаси, що застосовує спеціально розроблений штам грибів як основний інгредієнт, вдається отримувати значні кількості альтернативного білка за короткий термін.

«Оскільки у процесі культивування ми не змінюємо ДНК мікопротеїну, наші продукти не є ГМО», — повідомляє Бріттей Чибе, співзасновник компанії.

У виробництві стартап не використовує крохмалів та ізолятів, котрі часто застосовуються для створення альтернативних білків, представлених на ринку, тим самим підтримуючи тенденцію до «чистої етикетки».

У найближчі 60 днів компанія прагне закрити інвестиційний раунд для масштабування виробництва перед виходом на ринок, у найближчих планах — також світовий, повідомив Чибе.

Джерело: Green Queen

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

Доходи із відходів. Упаковка з авокадо збільшує термін зберігання продуктів

Упаковка включатиме бар’єрні етикетки та антиоксидантні добавки, які захищатимуть гуакамоле та подібні харчові продукти від окислення.За даними іспанської дослідницької...

Перша фабрика лабораторного м’яса з’явиться у Канаді у 2024 році

The Better Butchers хоче стати першою компанією в Канаді, яка виведе на ринок культивоване м’ясо.  Компанія уже провела «позитивні дискусії»...

Компанія, яка познайомила українців з моцарелою, створила унікальний сир

Компанія не зупинила діяльність з початку повномасштабного вторгнення, і навіть узяла участь у World Cheese Awards, де восени минулого...

Молоко пропонують замінити борошнистими черв’яками: це так же поживно

До такого висновку дійшли вчені Маастрихтського університету у Нідерландах.Для проведення дослідження агротехнологічна компанія Protifarm, яка є членом коаліції природних...

Danone, Michelin та Crédit Agricole будують платформу для створення їжі з грибків та бактерій

Цей новий центр зосередиться на точному бродінні — передовій технології виробництва сталих альтернатив продуктам тваринного та викопного походження.Точне бродіння...

«Попри війну в Україні та інфляцію»: стартап зробив із грибів сир та шукає інвесторів

Сири виготовлені за допомогою новітньої технології MycoVeg, яка комбінує грибну біомасу з ферментованими овочами. Дегустатори високо оцінили кремовість продуктів, описуючи...

Може вас зацікавити

Найбільше агентство з сертифікації кошерності визнало лабораторне м’ясо

Це стало першою та ключовою точкою дотику релігійних дієтичних...

Камбек комбучі. Українців знову поять «чайним грибом», але тепер технологічним

Під новою назвою «комбуча» чайний гриб почав завойовувати український...

Вибір редактора
В продовження теми