Вхід у новий бізнес коштуватиме 300 тис. євро
За ці кошти Origen Farms забезпечить початківців обладнанням та навчить їх технології виробництва крекерів з альтернативної білкової сировини.
Origen Farms заснована два роки тому. Вона займається вирощуванням виключно одного виду комах – Acheta domesticus (домашнього цвіркуна).
Ферма – одна із зростаючих компаній у Європі. Проте поки інші вирощують комах на корм для домашніх чи сільськогосподарських тварин, іспанський стартап вирішив зайняти нішу продуктів, призначених для споживання людиною.
Протягом кожного 35-денного циклу ферма виробляє три тонни цвіркунів – 80% з них подрібнюють у борошно, багате на білки. З нього виготовляють макарони, закуски та сухарики.
Частину молодняку комах змішують з імпортованою мексиканською кукурудзою та перетворюють на чіпси
Чіпси приправляють кунжутом або чіпотле. Частину з них сушать та розфасовують, решту – заморожують та відправляють на подальше згодовування худобі.
«Ми прагнули створити бізнес, який був би стійким та прибутковим», – говорить Гарсія де Ліс, один із трьох друзів-співзасновників Origen Farms.
На старті вони перепробували все – від спіруліни до інших видів комах, але в підсумку вийшли на цвіркунів.
«Це молодий ринок, який може добре вистрілити», – пояснив він.
