Такими очікуваннями поділився Седрік Ауріол, співзасновник французької біотехнологічної компанії Agronutris.
Нещодавно Agronutris отримала дозвіл на продаж комах та продукції з них на європейському ринку. Вперше в ЄС – для споживання людиною.
«Продукти на основі комах будуть цікавими для спортсменів, ентовеганів та людей похилого віку. Ці три демографічні групи є ключовими, оскільки вони шукають якісні та стійкі білки – якраз такі, що можна отримати з комах», – говорить Ауріол.
Вегани, ймовірно, не є тим сегментом, потреби якого може задовільнити Agronutris. Водночас вони розраховують на нову категорію споживачів, що тільки з’являється, – ентовегани. Останні поєднують у своїй дієті веганські звички та споживання комах.
На даний час йдеться про продаж жовтого борошнистого черв’яка – личинок жуків Tenebrio molitor – у цілком зневодненому вигляді або в порошку, що містить до 10% продуктів переробки.
Завдяки цьому європейські супермаркети незабаром можуть запропонувати різноманітні енергетичні батончики на основі черв’яків, печиво, готові страви та макаронні вироби.
«Найближчими тижнями ми в будемо постачати черв’яків на нішеві ринки. Спочатку – для виробництва закусок. Далі перейдемо на усталені сегмент, як то виготовлення протеїнових батончиків, готових страв чи аналогів м’яса», – розповів топ-менеджер.