Жуй кунжут. Штучний інтелект вирощує «смарт-кунжут» з підвищеним вмістом білку

Експортна компанія Dipasa об'єднала зусилля з розробником технологій штучного інтелекту Equinom задля виробництва кунжутного концентрату, вміст білка в якому може досягати 65-70%.

«Ми розпочали селекцію «смарт-кунжуту» в 2014 році, а вже 2019-го випустили наші перші комерційні сорти кунжуту без ГМО», — сказав Гіл Шалев, генеральний директор Equinom.

Так, завдяки співпраці Equinom та Dipasa вдалося створити унікальний кунжут Smarter Sesame Protein, який може застосовуватись як джерело альтернативного білка.

Smarter Sesame Protein виведений природним шляхом за допомогою алгоритмів геномної оптимізації та штучного інтелекту

Насіння будуть використовувати для виробництва високобілкового кунжутного концентрату з протеїновими показниками до 70% — як заміну м’яса та молока.

Олія з такого насіння менше гірчить, тоді як отриманий білок є повністю нейтральним за своїми смаковими властивостями.

 «Білок зі «смарт-кунжуту» стане унікальним доповненням до рослинної промисловості завдяки конкурентоспроможності з соєю та горохом», — зауважив Сесар Коелло, генеральний директор Dipasa.

Нові сорти можуть похвалитися високим вмістом олії — до 58% та значними показниками врожайності.

Слід зазначити, що Dipasa вже виготовляє концентрат з білковим показником 50%, враховуючи, що вміст протеїну в кунжуті становить 23%.

Обсяг глобального ринку кунжуту досягне $17,77 млрд вже до 2025 року, внаслідок його зростаючої популярності як функціональної складової харчової промисловості, прогнозує партнерство.

Джерело: Food Ingredients First

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

PepsiCo запустила енергетик з коноплі, що містить кофеїну, як чашка кави

Енергетик виготовляється з олії конопляного насіння, вітамінів групи В, м’яти і меліси та містить 80 мг кофеїну на банку:...

Український рітейлер навчить підприємців сучасному фудбізнесу. Є гранти

Про це все розкажуть на новому весняному курсі школи «Фудпросвіта», який стартує уже 11 травня. На учасників чекають інтенсивна програма...

Компанія, яка вирощуватиме м’ясо качок у космосі, отримала $13 млн гранту

Отримувачами грантів стали стартапи Umami United і IntegriCulture Umami United виробляє яєчні продукти рослинного походження, використовуючи борошно конжаку, гірчак і...

Поляки розробили наклейки, які подовжують термін зберігання грибів

Формат наклейки – простий у використанні, говорить Тім Малефіт, технічний директор Fresh Inset. Вона працює за рахунок поступового вивільнення...

Nestlé планує інвестувати 9,5 млрд грн у 2025 році в модернізацію бізнесу в Україні

Компанія Nestlé має намір у 2025 році вкласти 8 млрд грн у розвиток своєї комерційної діяльності в Україні, зокрема...

Енергетик «Воля» від «Моршинська» запускає соціальну ініціативу на підтримку відновлення військових

Відтепер кожна гривня, отримана від продажу енергетика «Воля» зі смаком «Оригінальний», буде спрямована на відновлення українських захисників, які проходять...

ТМ «Яготинське» вперше презентує лінійку молочних шейків

Молочні шейки – це готове рішення для споживачів, які цінують якісні молочні продукти та шукають смачний перекус. Шейки створені...

Смарт-їжа: що це? Як технології впливають на наш раціон

Життя стає дедалі динамічнішим, а разом із ним змінюються й наші харчові звички. Якщо раніше приготувати вечерю означало витратити...

Може вас зацікавити

Інноваційні жувальні цукерки покращують м’язи, мозок та імунітет

Все більше ринкових гравців розробляють креатинові жувальні цукерки та...

Творець першої у світі лабораторної риби тепер друкує на 3D-принтері диких вугрів

Це сталося після того, як виробник дебютував з першим...

Молоко без корів, яке підтримав Walt Disney та Ді Капріо, готується до мільярдного IPO

Таким чином, загальна сума отриманих стартапом інвестицій склала $750...

В Ізраїлі надрукували найбільший лабораторний стейк — зі справжнього м’яса та жиру

Ізраїльський виробник культивованого м’яса Mea Tech 3D надрукував стейк...

Вибір редактора
В продовження теми