Напій виготовляється з рослинного протеїнового борошна. Його гомогенізують з водою, отримуючи структуру, подібну до горіхового молока.
Альтернативне молоко за харчовою цінністю відповідає коров’ячому. Однак вміст білку може бути підвищений до 50%. Це досягається зміною співвідношення води та розчинного борошна з мікроводоростей.
Sophie’s Bionutrients – перша у світі харчова технологічна компанія, яка використовує мікроводорості та патентовані технології для розробки 100% рослинного та стійкого альтернативного білку.
Компанія вбачає у мікроводоростях суперфуд майбутнього
«Ми віримо у силу природи, яку можна спрямувати для побудови стійкого, екологічного виробництва. Мікроводорості є найкращим способом досягти цього», – каже Юджин Ван, співзасновник і генеральний директор компанії.
Велика перевага полягає також у тому, що «молочний» напій не містить алергенів.
Sophie’s Bionutrients використовує у виробництві власний штам мікроводоростей. Натуральне борошно з них виходить нейтрального кольору, тому його можна адаптувати під виробництво будь-якого продукту – від рослинних напоїв до котлет для гамбургерів.
Мікроводорості самоокупні, їх можна вирощувати на харчових відходах, таких як відпрацьоване зерно чи патока.
Sophie’s Bionutrients вирощує мікроводорості у захищеному середовищі. Це дозволяє отримати в 10 разів більший врожай та зменшити собівартість сировини для подальшої переробки.
