Омлет із водоростей. Яйця без курей виготовляють із жовтої хлорели та вирощують у лабораторії

Португальська компанія Allmicroalgae представила світу альтернативу яєць — харчові порошки з мікроводоростей Chlorella Vulgaris, котрі були схвалені Європейським органом безпеки харчових продуктів (EFSA).

Порошки є у двох варіантах: білий та жовтий. Порівнюючи з іншими продуктами з водоростей яскраво зеленого кольору, останні — більш нейтральні за смаком та кольором, при тому зберігають однакову харчову цінність.

Біла хлорелла добре працює як молочна альтернатива, а от жовта — чудовий замінник яєць

«Наші варіанти мікроводоростей забезпечують повний функціональний пакет білків, клітковини та інших цінних поживних речовин», — зазначили в Allmicroalgae.

Процес вирощування мікроводоростей

Підтримуючи тенденцію використання рослинного білка замість яєць, інша компанія, Clara Foods, розробили свою технологію виготовлення лабораторно культивованих рослинних білків за допомогою бродіння.

Цей продукт набагато складніший, але повністю відтворює функціональні властивості звичайних яєць і може бути застосований для виготовлення численної кількості веганських продуктів з ідентичним смаком.

 «Людству потрібні рішення, які відповідають масштабам та актуальності проблем. Clara Foods має на меті пришвидшити перехід у світі на рослинний білок, починаючи з яйця», — повідомив генеральний директор компанії.

Оскільки ринок замінників яєць невпинно зростає, завдяки збільшенню попиту на рослинні альтернативи, наступним кроком компанії є комерціалізація перших у світі «яєчних білків» не лише у Північній Америці, а й у Європі.

У Clara Foods заявили, що планують стати найбільшим постачальником «веганських яєць» у світі вже до 2028 року.

Джерело: Food Ingredients First

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

Морозиво з рогів лося: литовські ресторатори шокують унікальними рецептами

Оскільки морозиво наповнене конопляною олією КБР, попит на пікантні смаки значно збільшився.Зважаючи на минулорічний успіх морозива з кропиви, пива...

Компанія австралійського серфера робить з цукрової тростини та коноплі взуття

Взуття створене з відновлювального цукрової тростини, каучуку Hevea, натуральної коноплі та TENCEL Lyocell. Всі ці матеріали мають низький вуглецевий...

Польська компанія створила м’ясо із конопель та просить не асоціювати його з каннабісом

Hempeat перетворила насіння на функціональні інгредієнти, з яких виготовила рослинне м’ясо, котлети для гамбургерів та фрикадельки. Продукти також містять пшеничний...

Почалися тести недорогого робота, який друкує персоналізовані торти

Нова машина Cake Writer дозволить споживачам створювати власне повідомлення та спостерігати, як воно за лічені хвилини з’являється на торті. Залежно...

Захоплені кулінарією сестри створили замінник ікри з чіа та водоростей

Засновниці бренду – сестри Люсіль та Емілі Баттафарано, які захоплюються гастрономією. Для створення нового продукту вони застосували свої ремісничі...

Сіль із яєць динозавра за 6 тисяч: сімейна компанія відроджує забуте ремесло

Назва зумовлена унікальною формою та методом виробництва цієї солі, яку вирощують із застосуванням технік, що сягають доіспанських часів.Процес виробництва...

Може вас зацікавити

Виробники готової їжі можуть отримати 8 млн грн гранту на модернізацію

Згідно з умовами грантової програми, підприємства можуть отримати грант...

Unilever очікує, що продажі альтернативного білка зростуть на $1 млрд

Продовольчий гігант планує наростити продажі альтернативний білок до 1,2...

Вибір редактора
В продовження теми