Грибний бекон. Atlast Food отримала $40 млн на м’ясо з міцелію

Компанія Atlast Food, яка використовує міцелій для виробництва альтернативних рослинних м’ясних продуктів, отримала $40 млн інвестицій, котрі будуть спрямовані на створення нових варіантів цільного м’яса.

Фінансування очолили Viking Global Investors. Окрім того, у інвестиційному раунді взяли участь 40 North, AiiM Partners, Senator Investment Group, Stray Dog Capital, Footprint Coalition, Applegate, Stonyfield та Whole Foods.

Інвестиції спрямують на масштабування технології виробництва, а також на доведення його до комерційних масштабів

Перший продукт компанії Atlast Food — бекон на основі міцелію — складається з шести інгредієнтів на рослинній основі та не має у складі холестерину. Порція з двох скибочок містить 4 грамів білка.

Міцелій добре працює як інгредієнт для альтернативного м’яса завдяки своїй волокнистій структурі, яка може імітувати м’язову структуру тваринних білків.

Він швидко росте і має нейтральний смак, що дозволяє поглинати будь-який бажаний аромат.

«Від спори до плити, весь процес займає близько десяти днів», — повідомляють у компанії

Використовуючи виробничу платформу AirMycelium від своєї материнської компанії Ecovative, Atlast в даний час будує найбільшу в США повітряну міцелієву ферму для виробництва альтернативних м’ясних продуктів.

Компанія не розкрила, які саме різновиди м’ясних аналогів буде розробляти, але повідомила, що завдяки міцелію є можливість створювати широкий вибір альтернатив, таких як медальйони, куряча грудка і навіть риба.

Планується, що продукція Atlast Food на основі міцелію стане доступною для харчової промисловості вже цього року.

Джерело: The Spoon

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

Вчені запрограмували їжу танцювати на тарілці за допомогою струму

Нове дослідження має на меті надати ігровий та інтерактивний кулінарний досвід для відвідувачів ресторанів та самих шеф-кухарів, а також...

Coffee with lime. Conceptualist Khudo tells about new restaurants, lockdown delivery, and Instagram chandelier

NEWFOOD talked to the holding's co-founder, Andrii Khudo, about new venues, concepts, dishes, and the post-pandemic restaurant world. Recently, you've...

«Салат майбутнього», створений за аерокосмічними технологіями, зібрав мільйон інвестицій

Загальні інвестиції в проект оцінюються майже в $13 млн Флагманський продукт стартапу створений з використанням технології сушіння за допомогою ліофілізації...

Ринковий гігант створив першу холодну каву швидкого приготування. Це займає всього 60 хвилин

Новинка буде представлена ​​на виставці у Чикаго, яка проходитиме на початку жовтня у McCormick Place.Свіжоприготована холоднозаварена кава Ronnoco з’явиться...

Захоплені кулінарією сестри створили замінник ікри з чіа та водоростей

Засновниці бренду – сестри Люсіль та Емілі Баттафарано, які захоплюються гастрономією. Для створення нового продукту вони застосували свої ремісничі...

Сіль із яєць динозавра за 6 тисяч: сімейна компанія відроджує забуте ремесло

Назва зумовлена унікальною формою та методом виробництва цієї солі, яку вирощують із застосуванням технік, що сягають доіспанських часів.Процес виробництва...

Може вас зацікавити

У Сінгапурі будують перший автоматизований завод з виробництва рослинних морепродуктів

Нова фабрика буде служити виробничим майданчиком компанії, де розміщуватиметься...

За птахою удачі. В єрусалимській лабораторії виростять курячу грудку за 6 євро

Future Meat Technologies, що базується в Єрусалимі, заявляє, що...

Вибір редактора
В продовження теми