«Знижуються ціни на рослинні продукти: компанія Impossible нещодавно скинула вартість на 20% у США, але цьому є межа», – сказав Меллон в інтерв’ю для подкасту The Food Tech Show.
За його словами, через 18 місяців буде паритет м’яса традиційного виробництва з деякими продуктами рослинного походження.
«У нас є досить хороша наукова консультативна рада і ми думаємо, що 2,5 мілілітра (матеріалу стовбурових клітин) від корови допоможе виробити обсяги м’яса, еквівалентні семи або восьми тваринам, за 40 днів», – сказав Меллон.
У такому випадку, каже він, витрати на вхід становитимуть 2,5 до одного у порівнянні за традиційним виробництвом.
«Це для порівняння. Як відомо: корова це – двадцять п’ять до одного, курка – дев’ять до одного», – зазначив чоловік.
Тобто, Меллон вважає вирощування тварин за допомогою традиційного землеробства надзвичайно неефективним. Зміщуючи виробництво м’яса до клітинного сільського господарства або до готування продукту в біореакторі, можна отримати 10-кратне підвищення ефективності.
«У США 60% м’яса купують у вигляді фаршу, ковбас, пиріжків тощо. Думаю, що протягом п’яти років ми збережемо паритетні ціни. П’ять років – це невеликий термін в історії людства. Протягом цього часу вся галузь інтенсивного сільського господарства зіткнеться з дуже серйозною загрозою для свого існування», – зазначив Меллон.
