Яйце за півмільярда. Вперше в світі розробили штучний яєчний білок.

Каліфорнійська компанія Clara Foods застосовує технологію точного бродіння для виготовлення рослинних яєчних білків.

Це ідентичний продукт тому, який міститься в яйцях тваринного походження. 

Виготовляють його завдяки процесу точного бродіння, під час якого змішуються два інгредієнти: цукор та дріжджі. Компанія використовує «передові технології інженерії та ферментації» для вибіркового вирощування «ідеального штаму» дріжджів. 

«Чи це яєчний білок для випікання, екологічно чисті антимікробні засоби, чи чистий білок. Наш процес може зробити все, що завгодно», – заявляють у компанії.

Вони працюють над тим, щоб підірвати традиційний ринок яєць, розробляючи інгредієнти для спортивного харчування, випічки та інших промислових потреб. У кулінарному просторі компанія успішно використовує свої інгредієнти для приготування веганських безе, млинців та альтернативної яєчні.

Спочатку планують працювати на ринку Північної Америки. За словами Ранджана Патнаїка – головного директора з технологій, стартап має намір комерціалізуватися в Європі.

За даними Future Market Insights, очікується, що світовий ринок замінників інгредієнтів яєць покаже середньорічний темп росту 5,8% з 2019 до 2026 рр. Очікувана вартість через п’ять років – $1,53 млрд.

Джерело

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

Ізраїльтяни створили закуски з ультразвуком замість цукру

У печиві або батончиках мюслі для поєднання різних натуральних компонентів разом часто використовують цукор як зв’язуючу речовину, щоб виріб...

Стартап створив шкіру із відходів виробництва сидру. Із неї шитимуть брендові ранці

Beyond Leather Materials створює шкіру під назвою Leap, використовуючи яблучні відходи від європейського виробництва соку та сидру.  Альтернативна шкіра на...

Рослинне харчування: користь дієти, список продуктів. Порівняння рослинної їжі та тваринної

Ми знаємо про те, що вегетаріанство несе користь для навколишнього середовища та тварин. Але мало хто знає, яка справжня...

Pizza Hut запустила перший робот-ресторан, який пече півсотні страв за годину

«Ресторан у коробці» базується на технології Hyper-Robotics, ізраїльського стартапу у сфері харчової робототехніки.Інноваційний ресторан Pizza Hut запрацював на автостоянці...

Один завод замінить 30 тис. корів: інвестори вкладають шалені гроші в їжу з мікробів

Компанія очікує отримати дозвіл на нову їжу від ЄС до 2026 року. Завод буде побудований у 2025-му.Останній раунд фінансування...

Новий кулінарний рекорд України встановили в «Музеї Їжі» від родини брендів МХП

Попередньо замариновані курячі гомілки смажили на 30 мангалах досвідчені кухарі. Процес підготовки та грилювання зайняв понад чотири години. Контролювали...

Може вас зацікавити

Бельгійці створили «спортивне» пиво — з вітамінами та протеїном

З новим пивом компанія прагне розширити свою цільову аудиторію. До...

Solar Foods отримала 10 млн євро на виробництво білка з повітря

Залучені кошти підуть на пожвавлення виробництва комерційного продукту компанії,...

Вибір редактора
В продовження теми