Не підсковзнись. В Нідерландах вироблятимуть підсолоджувачі з бананової шкірки

Глобальний переробник тропічних фруктів Frutco і постачальник рослинних інгредієнтів Fooditive об'єдналися для боротьби з харчовими відходами з новою лінією підсолоджувачів в Європі на основі бананової шкірки

Компаній Fooditive і Frutco спільно будують завод з виробництва біодизельного палива на основі відходів та залишків харчової промисловості. Одним із побічних продуктів цього виробництва стануть фруктові екстракти та підсолоджувачі. Сировиною для цих продуктів стануть залишки бананів та тропічних фруктів.

Продукт позиціонуватиметься як екологічно чистий підсолоджувач, корисний для здоров’я та усуватиме викиди вуглецю з ланцюжка поставок.

Як повідомив представник Frutco, новий підсолоджувач стане стовідсотковою заміною цукру за рахунок його високих функціональних властивостей. До того, ж він може застосовуватися у молочних продуктах, шоколаді та напоях.

Завод використовуватиме технологію Fooditive, яка дозволяє переробляти залишки фруктів і овочів, відходи харчової промисловості, а також непродовольчі культури, вирощені на малопродуктивних землях. Банановий підсолоджувач стане більш якісним замінником цукру та забезпечить функціональність, смак і необхідну норму клітковини.

Проект стартував у в січні 2021 року. Зазначається, що завод почне виробництво в середині 2022 року.

«Хоча підсолоджувач ще не затверджений в якості харчового інгредієнта, якість продукту і вартість виробництва дуже багатообіцяючі», — говорить представник Frutco.

Примітно, що на заводі буде використовуватися процес безперервної ферментації для виробництва підсолоджувачів і функціональних інгредієнтів. За словами представника Frutco, цей «новаторський» метод може підвищити виробництво при зниженні об’єму необхідних дріжджів.

Використання безперервної ферментації зазвичай здійснюється за допомогою системи рециркуляції дріжджів і будь-якої системи екстракції, яка відокремлює етанол від дріжджів. Цей процес дозволяє виробляти дуже великі обсяги підсолоджувача щодня, на відміну від періодичної ферментації.

Крім того, процес бродіння був адаптований і для побічних продуктів із яблука. Кінцевим продуктом є новий харчовий інгредієнт, що зустрічається в природних умовах, з функціональною клітковиною (ред. —  «чиста» клітковина, яка використовується, як правило, не в якості самостійної їжі, а для збагачення різних продуктів) і некалорійними властивостями підсолоджувача.

Джерело

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

Безос допоміг виробнику альтернативного молока на штучному інтелекті залучити $0,3 млрд

Раунд очолив Tiger Global. У ньому взяли участь Фонд зростання DFJ та ZOMA Lab. Приєдналися також Джек Дорсі, Джо...

Стартап розробив реалістичну заміну тунця із пшениці та крохмалю

Альтернативну рибу можна готувати, так само як і оригінальну. Виробник обіцяє ті ж органолептичні відчуття, як і від звичайної...

На виробництво сухпайків, печива та масла можна отримати 400 тис. грн гранту

У межах проєкту українські виробники зможуть отримати грант до 10 000 євро (приблизно 400 тис. грн). Взяти участь у грантовій...

Молоко, м’ясо, яйця та морепродукти з пробірки: в США будують конвеєр для їжі майбутнього

Великий завод планується запустити у 2025 році. Він буде зосереджений на альтернативних білках – рослинній, мікробній та клітинній їжі.На...

Захоплені кулінарією сестри створили замінник ікри з чіа та водоростей

Засновниці бренду – сестри Люсіль та Емілі Баттафарано, які захоплюються гастрономією. Для створення нового продукту вони застосували свої ремісничі...

Сіль із яєць динозавра за 6 тисяч: сімейна компанія відроджує забуте ремесло

Назва зумовлена унікальною формою та методом виробництва цієї солі, яку вирощують із застосуванням технік, що сягають доіспанських часів.Процес виробництва...

Може вас зацікавити

Часниковий ас: українці помістили часник у гранули та презентували в Дубай

Це — біологічно активні добавки (БАДи) у вигляді капсул...

Колишній фармацевт розробив спеціальні «антипохмільні» батончики — допомогли буремні вечірки

«Подумайте, перш ніж випити. Спочатку з’їжте SoBar», — йдеться...

Вибір редактора
В продовження теми